شخشوختنا يعني البساكرة بصح بطريقة جديدة

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

المقادير:

مقادير المرق :

دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة
2 بصلات مفرومين
4 بصلات مفرومين + ملح و فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة فاح حار ملعقة صغيرة من راس الحانوت و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لأنا تحتوي على أكثر من 40

تابل ... و لكن لتخفيف يمكن ان تصنعي بهارات خاصين بك تتكون على الأقل من "قرفة + قرنفل + جوزة الطيب +

الزنجبيل + بسيبيسة و هي القشرة البرتقالية لجوزة الطيب + بهارات حسب

ذوقك المهم ان تتناسب مع بعضها البعض من حيث الكمية و يطحن الكل للحصول على بهار أو راس الحانوت)
4 - 6 فصوص ثوم مقشر
كاس صغير زيت الزيتون
ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة 12 كوب من العدس
(يمكن أن نضيف كوب من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف اى اليابس و
خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء + رأس كبير من الثوم
حزمة مكونة من : الدبشه والمعدنوس ومعها ورقة الغار اى ورق الرند او زعيترة ... إعطاء مذاق جميل لهذا الطبق

مقادير العجين :
1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة
1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض اى الفرينه +
ملح
ماء عادي

لطهي الفطائر (الرغايف ) :
زيت المائدة
زبدة سائحة

نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا
شخشوختنا يعني البساكرة بصح بطريقة جديدة 20062043061721728962

شخشوختنا يعني البساكرة بصح بطريقة جديدة 20062043061721728962

ثانيا : مرق الدجاج

من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ [size=25]العجين : في إناء نضع

البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود
و + راس الحانوت) + الزبدة + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج
جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان الجو ساخن اما
إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ

في الغد او عند التحضير
و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج
[/size]

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 653×402.

شخشوختنا يعني البساكرة بصح بطريقة جديدة 2038286442683795725

للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليحمر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق

العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) ... يمكن إضافة الملح و البهارات و

السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالجزائري ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى

كما في الجزائر + البصل و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء

نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد
دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت
الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك

بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح

حوالي ربع الساعة تم نعمل منها
كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط كيما المحاجب
(الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .
شخشوختنا يعني البساكرة بصح بطريقة جديدة 540439996461711779

شخشوختنا يعني البساكرة بصح بطريقة جديدة 540439996461711779

ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل

شخشوختنا يعني البساكرة بصح بطريقة جديدة 20103453151178947959

ثم تطهى في مقلاة او طاجين الحديد بدون دهن

شخشوختنا يعني البساكرة بصح بطريقة جديدة 516069281472065051

ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع
و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة

شخشوختنا يعني البساكرة بصح بطريقة جديدة 12107570031258155888

شخشوختنا يعني البساكرة بصح بطريقة جديدة 12107570031258155888

شخشوختنا يعني البساكرة بصح بطريقة جديدة 10569555721704946573

عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة

شخشوختنا يعني البساكرة بصح بطريقة جديدة 979130694467287287

نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم ...
شخشوختنا يعني البساكرة بصح بطريقة جديدة 1381464623433460725

تصفف قطع اللحم في الأعلى

شخشوختنا يعني البساكرة بصح بطريقة جديدة 1510919415603505195

ثم تسقى بالمرق ...

و العدس و البصل مع الثوم من فوق
شخشوختنا يعني البساكرة بصح بطريقة جديدة 2085672811857529999

شخشوختنا يعني البساكرة بصح بطريقة جديدة 2366008161336469779

شخشوختنا يعني البساكرة بصح بطريقة جديدة 2154736831463267675

و بالهناء و الشفاء ..

كثير شهي
مشكووووره نهووده

اصير اكل ؟؟؟

ههههه

واايد حلو الموضوع

» تعرف شو يعني كلمة باي
» عضوة جديدة
» كفته جديدة
» عضوة جديدة ..مرحبا..
» انا عضوة جديدة هل من مرحب لي